Рецепт: Купите тесто, приправьте измельченными помидорами, добавьте моцареллу и у вас получится домашняя пицца Маргарита.

Обслуживает 4

Базовая пицца в неаполитанском стиле «Маргарита» сочетает в себе томатный соус, сыр моцарелла и свежий базилик — цвета итальянского флага. Приготовьте тесто самостоятельно или упростите задачу, воспользовавшись готовым тестом из супермаркета или местной пиццерии (большинство из них продадут вам свое тесто). Затем приготовьте банку измельченных помидоров и используйте их в качестве соуса. Форма здесь представляет собой большой прямоугольник, который заполняет противень без краев, посыпанный кукурузной мукой. Выпекайте на самой нижней полке духовки, чтобы нижняя сторона подрумянилась и стала хрустящей. Вам не нужно переносить его на камень для пиццы; испечь пиццу прямо на сковороде. Если у вас есть камень, нагрейте его в духовке 30–40 минут и поставьте на камень противень. Сделайте два таких для голодной толпы.

Кукурузная мука (для посыпки)

¾

чашка измельченных помидоров

¼

ложка сушеного орегано

Соль и перец для вкуса

Мука (для посыпки)

1

фунт коммерческого теста для пиццы комнатной температуры

6

унций свежей моцареллы, нарезанной ломтиками

¼

чашка свежетертого сыра пармезан

1

веточка свежих листьев базилика, 8 порванных, 8 оставленных целыми для украшения

1. Установите решетку на самом нижнем уровне духовки. Установите духовку на температуру 475 градусов. Посыпьте большой противень без бортиков (около 15 на 13 дюймов) кукурузной мукой.

2. В миске смешайте помидоры, орегано и щедро щепотку соли и перца. Попробуйте приправу и добавьте еще соли и перца, если хотите.

3. Слегка посыпьте стол мукой. Выложите на него тесто и посыпьте тесто мукой. Скалкой раскатайте тесто, раскатывая его от центра к краям. Поднимите тесто и возьмитесь за край, затем поверните его, как будто вы поворачиваете руль, чтобы сила тяжести растянула его сильнее. Положите тесто ровно и продолжайте осторожно растягивать его, пока оно не приобретет форму большого прямоугольника (с немного более толстым краем) размером примерно 15 на 12 дюймов. Если появятся отверстия, зажмите тесто, чтобы закрыть их. Поднимите тесто и быстро отцентрируйте его на противне. Растяните смятые участки. Тесто должно почти полностью заполнить форму.

4. Выложите томатную смесь на тесто и распределите ее тыльной стороной ложки, оставляя по краю границу шириной 1 дюйм. Сверху выложите моцареллу и посыпьте пармезаном. Сверху разложите порванные листья базилика.

5. Переложите на самую нижнюю полку духовки. Выпекайте 10–15 минут или пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться.

6. Достаньте противень из духовки. Отделите пиццу от формы с помощью плоской металлической лопаточки. Переложите пиццу на большую разделочную доску. Сверху разложите оставшийся базилик. С помощью колеса для пиццы или большого поварского ножа разрежьте пиццу вдоль пополам. Сделайте 3 надреза поперек, чтобы получилось 8 квадратов.

Лиза Цвирн

Обслуживает 4

Базовая пицца в неаполитанском стиле «Маргарита» сочетает в себе томатный соус, сыр моцарелла и свежий базилик — цвета итальянского флага. Приготовьте тесто самостоятельно или упростите задачу, воспользовавшись готовым тестом из супермаркета или местной пиццерии (большинство из них продадут вам свое тесто). Затем приготовьте банку измельченных помидоров и используйте их в качестве соуса. Форма здесь представляет собой большой прямоугольник, который заполняет противень без краев, посыпанный кукурузной мукой. Выпекайте его на самой нижней полке духовки, чтобы нижняя сторона подрумянилась и стала хрустящей. Вам не нужно переносить его на камень для пиццы; испечь пиццу прямо на сковороде. Если у вас есть камень, нагрейте его в духовке 30–40 минут и поставьте на камень противень. Сделайте два таких для голодной толпы.

1. Установите решетку на самом нижнем уровне духовки. Установите духовку на температуру 475 градусов. Посыпьте большой противень без бортиков (около 15 на 13 дюймов) кукурузной мукой.

2. В миске смешайте помидоры, орегано и щедро щепотку соли и перца. Попробуйте приправу и добавьте еще соли и перца, если хотите.

3. Слегка посыпьте стол мукой. Выложите на него тесто и посыпьте тесто мукой. Скалкой раскатайте тесто, раскатывая его от центра к краям. Поднимите тесто и возьмитесь за край, затем поверните его, как будто вы поворачиваете руль, чтобы сила тяжести растянула его сильнее. Положите тесто ровно и продолжайте осторожно растягивать его, пока оно не приобретет форму большого прямоугольника (с немного более толстым краем) размером примерно 15 на 12 дюймов. Если появятся отверстия, зажмите тесто, чтобы закрыть их. Поднимите тесто и быстро отцентрируйте его на противне. Растяните смятые участки. Тесто должно почти полностью заполнить форму.